اقسام بوابة شط العرب
كل جديد البوابة على بريدك
ضع ايميلك و اضغط على اشتراك
سوف ترسل لك مجموعة فراتين البريدية كل جديد بوابة شط العرب
بحث
بوابة شط العرب > مطبخ > الكسكس المغربي

الكسكس المغربي

الكسكس المغربي

المقادير:

* 1 كلغ من الكسكس -

* 1 كلغ من اللحم -

* كأس شاي زيت -

* بصلتان مقطعتان طوليا -

* الملح حسب الذوق -

* ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار) -

* ملعقة صغيرة زعفران -

* ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير) -

* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)

* نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا) -

* نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا) -

* نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا) -

* نصف كلغ من الفول الأخضر -

* نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux) -

* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة) -

* باقة من القزبر مربوطة بخيط او الكزبره -

* الماء الكافي (تقريبا 3 لترات) -

* 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا .

الطريقة:

طريقة تحضير الكسكس

* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.

* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).

* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.

* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.

* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.

* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.

طريقة تحضير مرق الكسكس

* توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.

* يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.

* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.

* تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.
اضافة جديدة في قسم المطبخ


اخترنا لكم ايضا
حلو حبة البركة
حلو حبة البركة
المقادير:

- 3 أكواب سميد ناعم.

- 2 كوب دقيق.

- 1 كوب سكر.

- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.

- 1 كوب زيت زيتون.

-1 كوب حبة البركة مطحونة.

- للتزين: لوز أو صنوبر.

- شيرة /قطر.

الطريقة:

- في وعاء الخلاط ضعي السميد، الدقيق، الخميرة و......اقراء التكملة
الدجاج بالليمون
الدجاج بالليمون
المقادير :

- 10 الى 12 صدر دجاج من دون الجلد

- زيت وزبدة لقلي قطع الدجاج

- 1/2 كوب قشدة طازجة

- برش ليمونة واحدة

- ملعقتا طعام من عصير الليمون

- ملح وفلفل أبيض

- ربع كوب من جبنة البارميسان

- ملعقتا طعام من الخل الأبيض.
شنيتسل حبش مغطى بالشيبس واللوز
شنيتسل حبش مغطى بالشيبس واللوز
القيمة الغذائية

370 سعر حراري للوجبة

المواد المطلوبة لـ 6 وجبات:6 شرائح صدر حبشملح فلفل اسود ومسحوق فليفلة حمراء (بابريكا)نصف كأس من الطحين بيضتان كيس تشيبس سميك للتغطية100 غرام من اللوز المكسرزيت كونولا للقلي

للتقديم:

6 قطع من الليمون مقطعة على شكل أرباع طريقة التحضير:
......اقراء التكملة
شراب الجنة
شراب الجنة
* المقادير:

ملعقتا طعام من شراب التوت الأحمر

نصف كوب من عصير البرتقال الطازج

نصف كوب من عصير الأناناس



* التحضير:

يخلط شراب التوت الأحمر مع عصير البرتقال وعصير الأناناس في الخلاط للحصول على مزيج متجانس.

يزين الشراب بشرائح لبرتقا......اقراء التكملة
تارت الميل فاي بالسكر والمربى
تارت الميل فاي بالسكر والمربى
المقادير :

•نصف كيلو عجينة ميل فاي

•كوب ونصف كريم باتسيري بودر •3 كوب ماء أو عصير فاكهة

•1 كوب مربى فراولة

•3 ملعقة كريمة للتزيين •1 كوب سكر بودر

♨ طريقة التحضير والطهى :

1.في طبق عميق ضعي كريم الباتسيري ثم العصير واخلطي جيداً إلى أن يتجانس مع بعضه

2.ض......اقراء التكملة
الأرز الأصفر بالفلفل
الأرز الأصفر بالفلفل
المقادير:

- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

- بصلة مقطعة جيداً.

- ثمرة فلفل أحمر مقطعة.

- قطعة زنجبيل صغيرة طازجة ومبشورة.

- ربع كيلو أرز بسمتي.

- ملعقة صغيرة كركم.

- 600 مل مرق خضراوات.

- 25 غرام شرائح لوز محمصة.

الطريقة: ......اقراء التكملة
كروكية البطاطا بالأعشاب والجبن
كروكية البطاطا بالأعشاب والجبن
المقادير :

- بطاطا مسلوقة ومهروسة

- أعشاب عطرية ( بقدونس ، شبت ، كزبرة) مفرومة جيداً

- ماينيز

- خس ملون

- بيض وبقسماط

- جبن بارمجان مبشور

- ملح وفلفل أبيض

- زيت للتحمير

الطريقة :

- تصفى البطاطا بعد سلقها جيدا......اقراء التكملة
 فطائر كبد الدجاج
فطائر كبد الدجاج
المقادير :

•نصف كيلو كبد دجاج طازج ومقطع

•6 فصوص ثوم مدقوقة

•3 ملاعق من عصير الليمون

•نصف حزمة كزبرة خضراء مفرومة

•ربع ملعقة فلفل أبيض •نصف ملعقة ملح

•2 ملعقة زيت نباتي

•10 شرائح من عجينة الباف بستري •بيضة لمسح الوجه

♨ طريقة التحضير وا......اقراء التكملة